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Pectina de frutas: que es, donde se encuentra y propiedades

Pectina de frutas: que es, donde se encuentra y propiedades


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Lo encontramos en el Fruta pero tambien en muchos productos alimenticios industriales. Y el pectina de fruta, una sustancia que suena química y artificial pero que en cambio no lo es en absoluto ya que está presente en los tejidos vegetales aunque de hecho también se utiliza en el sector alimentario para su propiedades espesantes y gelificantes. La pectina de frutas es beneficiosa, no es un ingrediente extraño del que rehuir. Los peligros son muy diferentes.

Pectina de frutas: que es

La pectina es un carbohidrato que pertenece a la categoría de heteropolisacáridos que se llaman así, más o menos intuitivamente, porque están formadas por la unión de varios monosacáridos diferente. Encontramos pectina de frutas en la naturaleza donde constituye un componente aglutinante, está presente para este propósito en las paredes celulares de plantas y frutas. Sin embargo, como carbohidrato, no es digerible y, por lo tanto, representa en todos los aspectos una fibra soluble.

Esta sustancia se aisló por primera vez en 1825. Henri Bracconot, luego gradualmente se han estudiado sus características y se ha entendido que también podría utilizarse en el sector alimentario. En la naturaleza es gracias a la pectina del fruto que los frutos son "crujiente", Esta sustancia de hecho llena el espacio entre una célula y otra de los tejidos vegetales con el efecto de cementar hasta el momento de la maduración cuando se producen enzimas en el fruto que conducen a ablandamiento progresivo de la propia fruta.

Pectina de frutas: dónde se encuentra

Se encuentra en todas las frutas pero en cantidades muy diferentes como puedes imaginar también por la diferente consistencia que nosotros mismos experimentamos de vez en cuando. La cantidad también varía con el grado de madurez, es por tanto un porcentaje variable incluso dentro de la misma fruta que estamos analizando.

La pectina de la fruta es una fibra dietética soluble también está presente en los tejidos vegetales de las verduras, no solo en las frutas. Algunas frutas son más ricas en ella: membrillos, ciruelas, cítricos, manzanas y grosellas. En particular en los cítricos, está presente principalmente en la parte blanca y es la razón por la que conviene preferir la fruta entera a los jugos. Para no descartar el pectina de fruta. Hay frutas en las que, por el contrario, la pectina suele escasear, como en las fresas, cerezas y arándanos.

La dosis diaria de pectina de frutas es de unos 15 gramos, que se suele alcanzar con un consumo normal de frutas y verduras, si ya tienes un dieta equilibrada no debes preocuparte por nada. Solo para hacernos una idea, una ración de dos manzanas y una naranja permite asimilar unos 10 gramos de pectina, y también podemos tomarla en los productos en los que se inserta. como agente gelificante, en mermeladas, mermeladas y jaleas de frutas.

Pectina de frutas: para que sirve

Cuando preparamos una mermelada La pectina es muy útil, para conseguirla basta con cocinar la fruta unos minutos sin añadirle azúcar y se deshace de sí misma. Cuando se agrega el azúcar, la pectina reacciona gelificando para aumentar la densidad del producto. Encontramos esta sustancia utilizada como aditivo gelificante, por lo tanto, muy útil para la realización de mermeladas y mermeladas, si miramos la lista de ingredientes lo encontramos indicado como E440.

Existen otras propiedades por las que esta fibra dietética es beneficiosa para el organismo. Además de gelificante, también es emoliente y espesante, por lo que también se utiliza en el ámbito farmacéutico como ingrediente de laxantes y, en el sector alimentario, en caramelos balsámicos. Seguramente no imaginará encontrarlo también en los puros y en su lugar…. allí también sirve como cola vegetal.

Pectina de frutas: propiedades

Veamos qué efectos directamente sobre nuestro organismo, las propiedades de pectina de fruta. Su acción emoliente y gelificante la hace muy útil para quienes tienen problemas de regularidad intestinal, en este contexto es capaz de aumentar la consistencia de las heces en caso de diarrea. Además del estreñimiento, la pectina de frutas puede ser útil para quienes padecen colitis porque, si se acompaña de una adecuada ingesta de agua, facilita el tránsito intestinal.

También reduciendo la producción yabsorción de colesterol, esta sustancia está recomendada para la prevención de enfermedades que afectan al sistema cardiovascular y es útil para estabilizar los niveles glucémicos y prevenir la aparición de diabetes tipo 2.

Pectina de frutas casera

Podemos producir esto con nuestras manos. espesante de alimentos, útil para la preparación de mermeladas y jaleas. Se utilizan los restos de cáscaras de frutas lavadas, que se deben licuar y luego cocinar al baño María durante unas 2 horas. En este punto se obtiene una mezcla similar a la mermelada, que se debe filtrar y colocar en un recipiente para que los cubitos de hielo se guarden en el congelador.
pectina de manzana

Pectina: contraindicaciones

También conocido por su propiedades dietéticas Además de su uso en la industria alimentaria, la pectina de frutas no tiene contraindicaciones particulares. Puede ser tomado por mujeres embarazadas y en período de lactancia, niños de todas las edades y ancianos. Los únicos efectos negativos leves podrían afectar al sistema gastrointestinal.

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