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Ragú de mejillones: receta clásica y variaciones

Ragú de mejillones: receta clásica y variaciones


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Ragú de mejillones: cómo hacer salsa de mejillones blancos o rojos. Ingredientes, procedimiento y consejos para que la receta sea sencilla y perfecta.

Es cierto, puedes comprar en el supermercadomejillones congelados y sin cáscara, pero ¿por qué conformarse con un producto de origen dudoso cuando se podía comprar mejillones de cosecha propia, frescos y con un sabor inconfundible? Italia es una península, rodeada de mar, busca un pescador de confianza en tu ciudad o compra mejillones de cultivo que provengan de aguas seguras. ¡Solo así podrá garantizarse un plato de excelencia!

losmejillones frescos, al principio, pueden marcar una diferencia real. En la cocina, puedes ser tan bueno como quieras, pero si no comienzas con ingredientes de calidad, todo el talento y el esfuerzo serán en vano. Si eres del norte de Italia y vives lejos del mar, no temas, también haymejillones de Pocomuy buenas son las mejillones de Scardovarique puede presumir de la DOP. Tras esta premisa necesaria sobre la integridad e importancia de la materia prima, pasemos areceta de ragú de mejillones, visto en clave rojasalsa de mejillones con tomate) y en clave clásica (ragú de mejillones blancos).

Antes de continuar con elreceta de salsa de mejillones, Te sugiero que leas la guía: cómo limpiar mejillones.

Ragú de mejillones rojos

lostomateda mucha densidad asalsa de mejillones sin distorsionar demasiado el sabor natural del mejillón. Es por eso que unragú de mejillones con salsa de tomate¡Puede ser la salsa perfecta para una comida de espagueti! Aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 360 gr de pasta larga (espaguetis, linguini, bigoli ...)
  • 1 kg de mejillones
  • 500 ml de pasta de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Variante:salsa de mejillones y tomates frescos
Si no te gusta elsalsa de tomate, puedes sustituir la pasta de tomate por 500 gramos de tomates frescos para cortar por la mitad y freír inmediatamente con las cebollas. Si quieres hacer todo más sabroso, elige los tomates Corbara o los tomates Piennolo del Vesuvio, ¡destacadas excelencias de Campania! Dulce y perfecto para acompañar con salsas de marisco o pescado.

Cómo hacer la salsa de mejillones rojos

  1. Picar finamente la cebolla y freírla a fuego lento con un chorrito de aceite.
    Si elige la salsa de mejillones con tomate fresco, agregue los tomates cortados por la mitad en este punto.
  2. Después de limpiar los mejillones, ábralos en una sartén grande tapada, agregue 3-4 tallos de perejil y un poco de pimienta.
  3. Cuando los mejillones acaben de abrirse, pelarlos y reservarlos. Filtra el líquido y recógelo.
  4. Vierta la salsa de tomate en la sartén y use una prensa de ajo para hacer la salsa de ajo excluyendo la parte fibrosa.
  5. Cocine y cocine a fuego lento la salsa de tomate durante unos veinte minutos (siempre a fuego lento).
  6. Agrega los mejillones a la salsa y cocínalos unos minutos.
  7. Aparte, ponemos el agua para la pasta y, cuando hierva, cuece la pasta, dejando de cocinar un par de minutos antes.
  8. Termine de cocinar la pasta enragú de mejillones, mezclar bien.
  9. ¡Sirve con perejil fresco picado!

tenga en cuenta: si no tienes prensa de ajos, pica finamente los ajos y añádelos a la sartén donde vayas a cocinar los mejillones, junto con los tallos de perejil (de ahí en el punto 2). De esta forma los mejillones tomarán el sabor del ajo pero correrás el riesgo de encontrar en el plato incluso la parte fibrosa más desagradable del ajo.

La prensa de ajos es una herramienta muy útil en la cocina, en la práctica la necesitas para condimentar cualquier plato de pescado ¡pero también de carne! Te aconsejo que lo compres, ni siquiera es muy caro: en “esta página de Amazon” puedes comprarlo con 9,90 euros y envío gratis. También en Amazon o en grandes supermercados también encontrarás otros más económicos, sin embargo, considera comprar un modelo con filtro extraíble para estar más cómodo durante el lavado.

Ragú de mejillones blancos

losragú de mejillones blancosse puede preparar con elrecetavisto arriba, simplemente omitiendo la pasta de tomate o, agregando alsalsa de mejillones¡Solo un par de tomates cherry frescos para darle un toque de color al plato!

Para darle más sabor a laragú blanco de mejillones Mientras abres los mejillones en la sartén (en el paso 2), además de los tallos de apio puedes agregar 1/3 de una copa de vino blanco. La salsa de la cocción de los mejillones, una vez tamizados, se añadirá a la cebolla frita. Si no te gustan las cebollas, puedes freír solo un poco de ajo para darle sabor al aceite, que se retira antes de añadir los mejillones.

tenga en cuenta: después de abrir los mejillones en la cacerola grande, apartar los mejillones unos mejillones con su caparazón, ¡elige los más llenos para decorar el plato!



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Comentarios:

  1. Skeat

    Lo siento, eso ha interferido ... esta situación me es familiar. Es posible discutir.

  2. Shaktisar

    Creo que estas equivocado. Puedo defender mi posición.

  3. Samular

    Agradezco por la información, ahora no cometeré tal error.

  4. Ardolph

    Quiero decir que no tienes razón. Puedo defender mi posición. Escríbeme por PM, hablamos.



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