TEMAS

Grasas hidrogenadas: que son

Grasas hidrogenadas: que son

La reducción de grasas hidrogenadas dentro de la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de diversas enfermedades pero ... ¿qué son? ¿Cómo trabajan?

¿Qué son las grasas hidrogenadas?

Hay dos tipos principales de "grasas" en los alimentos: grasas naturales y artificiales. Las grasas naturales son las producidas en algunos animales y en los alimentos producidos a partir de estos animales (por ejemplo, leche y productos cárnicos). En contraste, yo grasas artificiales como los hidrogenados, se crean mediante un proceso industrial que agrega hidrógeno a los aceites vegetales líquidos para hacerlos más sólidos.

¿Por qué son tan populares las grasas hidrogenadas?

LA grasas hidrogenadas son fáciles de usar, baratos de fabricar y duran mucho tiempo. Además, pueden dar a los alimentos el sabor y la textura deseados por el fabricante, tanto es así que muchos restaurantes y restaurantes de comida rápida utilizan grasas hidrogenadas para freír alimentos, ya que se pueden disfrutar en diferentes ocasiones de cocción.

En cualquier caso, también en virtud de los peligros potenciales para la salud, en algunos estados existe una limitación en el uso de estas grasas, y algunas empresas internacionales líderes también han optado independientemente por prescindir de ellas.

Leer también Tipos de grasas alimentarias: que son y para que sirven

¿Cómo pueden afectar la salud las grasas hidrogenadas?

Las grasas hidrogenadas pueden aumentar la niveles de colesterol malo (LDL) e niveles más bajos de colesterol bueno (HDL). Comer grasas aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. También se asocia con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

A pesar de estos peligros, las grasas hidrogenadas se han vuelto muy populares en la cocina. La razón se encuentra principalmente en el hecho de que antes de los años 90 se sabía muy poco sobre cómo la grasa podía afectar la salud. Solo en épocas más recientes ha disminuido su uso y consumo.

¿Qué alimentos contienen grasas hidrogenadas?

Las grasas hidrogenadas se pueden encontrar en muchos alimentos, como muchos alimentos fritos y productos horneados, incluidos pasteles, tartas, galletas, pizza congelada, galletas saladas, margarinas y otros productos para untar. Puede determinar la cantidad de grasa en un alimento envasado en particular mirando el paquete, buscando elementos nutricionales.

Sin embargo, tenga cuidado: a menudo, los productos que afirman tener 0 gramos de grasa en realidad pueden contener pequeñas trazas por porción.

¿Hay grasas naturales?

Pequeñas cantidades de grasas trans se encuentran naturalmente en algunas carnes y algunos productos lácteos, como la carne de res, el cordero y más. No se han realizado suficientes estudios para determinar si estas grasas trans naturales tienen los mismos efectos negativos sobre los niveles de colesterol que las grasas hidrogenadas, es decir, las que se han producido industrialmente.

Cómo limitar el uso de grasas hidrogenadas

Es posible limitar de forma independiente el uso de grasas hidrogenadas prestando la debida atención para comprobar cuáles son los elementos nutricionales de los alimentos que compra en la tienda. A la hora de comer fuera, en restaurantes y otros lugares, puedes solicitar alimentos en base al aceite en el que se cocinan. Reemplazar las grasas hidrogenadas en su dieta con grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas podría ayudar a garantizar una mejor salud.

Según varias investigaciones, los adultos podrían obtener un beneficio importante en términos de reducir el colesterol LDL al reducir su ingesta de grasas hidrogenadas y limitar el consumo de grasas saturadas al 5-6% de las calorías totales.

Para ello es aconsejable:

  • abordar un modelo dietético que enfatice Fruta, verduras, Cereales integrales, productos lácteos magros, aves, pescado y frutos secos. También es bueno limitar el consumo de carnes rojas y alimentos y bebidas azucarados;
  • utilice más a menudo aceites vegetales naturales y no hidrogenados, como aceite de colza, cártamo, girasol o de oliva;
  • comprar alimentos procesados ​​con aceite no hidrogenado en lugar de aceites vegetales parcialmente hidrogenados o hidrogenados o grasas saturadas,
  • use margarina ligera o similar como sustituto de la mantequilla y elija margarinas suaves (líquidas o en tarrinas) en lugar de las más duras. Busque siempre la etiqueta nutricional "cero grasas" y la ausencia de aceites hidrogenados en la lista de ingredientes;
  • limitar la frecuencia con la que come donas, galletas, galletas saladas, magdalenas, pasteles y otros productos que normalmente contienen grasas que son perjudiciales para la salud;
  • limite los alimentos fritos y los productos horneados elaborados con aceites vegetales parcialmente hidrogenados. Estos alimentos no solo son muy ricos en grasa, sino que es probable que la grasa también sea de origen hidrogenado.


Video: QAIICapítulo Grasas y aceites (Enero 2022).