TEMAS

Cómo cocinar centolla

Cómo cocinar centolla


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cómo cocinar centolla: una guía completa que explicará cómo limpiar centolla y cómo preparar excelentes recetas como los clásicos espaguetis con centolla o la centolla fresca con ensalada.

El cangrejo araña es un cangrejo enorme que se puede comprar al precio adecuado de su pescador de confianza. La frescura lo es todo porque el sabor de tu receta depende de ello.

Cangrejo araña o cranceola

loscangrejo arañaes un crustáceo muy popular, comolangostas y langostas. La centolla debe comprarse solo cuando esté seguro de su frescura: la carne de los crustáceos, de hecho, es muy perecedera.

El cangrejo araña macho es más grande que la hembra y tiene una cola larga y delgada, mientras que la cola de la hembra es plana. Ambos géneros tienen un color pardusco con reflejos rojos. En el mercado existen ejemplares que pesan unos 500 gramos, dada la considerable diferencia, si planeas preparar una receta con centolla, tendrás que calcular un ejemplar por persona.

Cómo cocinar centolla

Se puede cocinar directamente en la sartén:

  • Calentar un poco de aceite
  • Agrega los cangrejos grandes.
  • Una copa de vino.
  • Tape la sartén y cocine por unos 20 minutos.

Alternativamente, puedes hervirlo.

  • Prepara un caldo aromatizado con 1 dl de vino blanco, una zanahoria, una cebolla y apio picado.
  • Llevar las verduras a fuego lento y cuando se hayan ablandado, filtrar y reservar.
  • Agrega la centolla al caldo hirviendo.
  • Cocina la centolla durante 10 minutos.

Como habrás notado, elCocinandode este crustáceo no es complicado. Es más difícil limpiarlo ya que el desperdicio obtenido es elevado.

Cómo limpiar centolla

loscangrejo arañapuede dar una gran satisfacción en la cocina pero hay que limpiarlo lo mejor que se pueda para no tirar innecesariamente la sabrosa pulpa.

  1. Cuando elcangrejo arañase habrá enfriado, colóquelo boca arriba y retire la armadura dorsal.
  2. Con pinzas o un palillo de cocina, recupera la pulpa del crustáceo.
  3. Separe las patas y retire las partes insertadas en las cavidades del caparazón, será necesario romperlas para extraer la pulpa interna.
  4. También rompe el caparazón de la armadura dorsal en el interior (justo debajo de los ojos) aquí también puedes extraer algunas cuñas carnosas.

La pulpa así obtenida se puede utilizar para preparar excelentes espaguetis, ensaladas frescas o la receta que más te emocione.

Recetas: espaguetis con graseola

Los espaguetis con graseola son fáciles de preparar. Para la receta, puede seguir las mismas instrucciones que se ven en el artículo dedicado acomo cocinar langosta. Solo cambia la cocción preliminar, tendrás que cocinar la graseola como se vio anteriormente.

Básicamente, para 4 personas, necesitas:

  • 4 cangrejos de unos 500 gr cada uno
  • 20 tomates datterino, amarillo y rojo
  • perejil fresco picado
  • un diente de ajo
  • chile seco
  • 320 gr de espaguetis, linguini o bavette
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer espaguetis con graseola?

  1. En una cacerola, calienta el aceite.
  2. Agrega los tomates datterini.
  3. Agregue el ajo machacado (por lo que solo la pulpa, sin el componente fibroso, necesitará usar una prensa de ajo)
  4. Deberá picar la pulpa de cangrejo, mezclar y agregar la pulpa.
  5. Regla de la sal.
  6. Cocina los espaguetis por separado. Cuando están muy al dente, la cocción termina en la salsa que dan la carne de cangrejo y los tomates cherry.
  7. Agrega el perejil picado.
  8. Pica el chile seco.
  9. Prepare los platos mejor.
  10. Agregue los fragmentos de chile seco a cada plato, para que incluso aquellos a quienes no les gusta el picante apreciarán sus espaguetis.

El espagueti es undeberde la cocina italiana, pero también una ensalada de verano puede realzar el sabor de la carne de graseola.

Recetas: ensalada de graseola servida en su propia cáscara

Limpia la graseola como explicamos anteriormente. Limpiar solo cuando el crustáceo esté muy frío.

Obtener la pulpa y cortarla en tiras finas. Mantenga las conchas a un lado.

Transfiera la pulpa a un tazón grande, agregue un poco de apio en rodajas finas.

Condimente con aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla.

Enjuague las conchas guardadas a un lado. Divida la pulpa sazonada dentro de las cáscaras. Sirve adornado con una rama de apio.



Video: Cómo preparar un buey de mar o centolla (Mayo 2022).